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簡(jiǎn)要描述：中文名 木瓜酶英文名 Papain別名 木瓜酶，番瓜酵素英文別名 papainCAS 9001-73-4EINECS 232-627-2化學(xué)式 C9H14N4O3分子量 226.23246閃點(diǎn) 29 °C物化性質(zhì) 白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或?yàn)橐后w。包裝：2...
別名：木瓜酶CAS：9001-73-4瀏覽：346中文名 木瓜酶
英文名 Papain
別名 木瓜酶，番瓜酵素
英文別名 papain
CAS 9001-73-4
EINECS 232-627-2
化學(xué)式 C9H14N4O3
分子量 226.23246
閃點(diǎn) 29 °C
物化性質(zhì) 白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或?yàn)橐后w。
包裝：25公斤/桶用途：木瓜蛋白酶是一種含疏基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶，有一定吸濕性，水溶液無色或淡黃色，有時(shí)呈乳白色。
木瓜蛋白酶 分很多活力，需提供具體活力和用途
1）木瓜蛋白酶可用作食品工業(yè)在的加工助劑（酶制劑）酶活力 還有10萬 20萬、100萬
2）雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解
3）肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑
