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簡要描述：復合磷酸鹽中文名稱： 復合磷酸鹽英文名稱： Compound phosphateCAS RN.： 10124-56-8 分 子 式： (NaPO3)x物化性質：白色粉末狀包裝：25公斤/袋用途：應用復合磷酸鹽廣泛應用于食品生產的各個領域，對食品品質...
復合磷酸鹽
中文名稱： 復合磷酸鹽
英文名稱： Compound phosphate
CAS RN.： 10124-56-8
分 子 式： (NaPO3)x
物化性質：白色粉末狀
包裝：25公斤/袋用途：應用復合磷酸鹽廣泛應用于食品生產的各個領域，對食品品質的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用，另外對糧油制品、海產品等均有不同的作用效果。下面分別進行介紹。肉制品在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用
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