維生素C鈉

維生素C鈉

中文別名：抗壞血酸鈉;VC抗壞血酸鈉

英文名稱：Sodium ascorbate

CAS號：134-03-2

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

EINECS號：205-126-1

?外觀：通常為白色或淡黃色結晶性粉末。

?氣味：幾乎無味。

?熔點：約 185°C - 190°C（分解）

?溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。

用途

食品工業：

抗氧化劑：抗壞血酸鈉在食品工業中常被用作抗氧化劑，防止食品在加工和儲存過程中因氧化而變質。

護色劑：它能夠保持食品原有的色澤和風味，提升食品的品質。

防腐保鮮：廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料以及罐頭的防腐保鮮。

包裝：25公斤/箱。