醬油味香精

醬油味香精

英文名稱：Soy sauce flavor essence

外觀：棕色液體

包裝：25公斤/桶

醬油味香精，又稱醬油香精，是一種能夠模擬或醬油風味的食品添加劑

定義：醬油香精并非簡單地從醬油中提取而來，而是通過復雜的化學合成或天然提取與酶解技術相結合的方式制得。又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味。

制作工藝：醬油香精的生產通常包括原料準備、酶解發酵、提取濃縮、調配混合及干燥造粒等步驟。其中，原料的選擇至關重要，它決定了香精的基礎風味

廣泛應用于調味食品加工的各個方面，如醬油、泡菜、醬菜制品、罐頭制品、魚肉制品等各類食品調味。它不僅可以食品的醬香風味。