肉桂酸

中文名稱 反式肉桂酸

英文名稱 trans-Cinnamic acid

中文別名 苯基丙烯酸(反式); 反式苯基丙烯酸; 反-肉桂酸; 肉桂酸; 桂皮酸; 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸; 桂酸

英文別名 trans-3-Phenylacrylic acid

CAS號 140-10-3;621-82-9

EINECS號 205-398-1;210-708-3

分子式 C9H8O2

分子量 148.16

熔點 131-136℃

密度 1.245

沸點 300℃

水融性 0.4 g/L (20℃)

物化性質

性狀： 白色單斜棱晶，微有桂皮香氣，熔點 133℃，沸點 300℃，相對密度 1.248

化學式為C9H8O2，是一種有機化合物，是肉桂的成分之一。它是一種白色晶體，具有類似肉桂的香氣。肉桂酸在香料農業等領域得到廣泛應用。

香料和香精：肉桂酸具有濃郁的肉桂香氣，被廣泛用于制備香料和香精。在香水、化妝品、洗滌劑、空氣清新劑等產品中，肉桂酸可以提供持久的香氣。

食品和飲料：肉桂酸被用于食品和飲料中，以提供肉桂風味。在烘焙食品、糖果、飲料、酒類等產品中，肉桂酸可以增強產品的口感和香氣。

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